QUESERIA BERROCALES TRUJILLANOS

Berrocales Trujillanos es una empresa familiar dedicada a la elaboración del queso artesano en la zona de Trujillo durante tres generaciones.

Antaño las familias ganaderas elaboraban los quesos durante la semana y se lo vendían frescos a los queseros en el mercado que a su vez lo curaban y maduraban dando fama a su tradición por toda la península.
Los tiempos han cambiado pero los sabores son los mismos.

Hoy se recoge la leche a diario manipulándola con todas las garantías de higiene a lo largo de todo el proceso hasta el punto de venta.

La leche de vaca, oveja y cabra nace en las dehesas de la región donde empieza el largo proceso que culmina con una rica variedad de quesos selectos.

Cada leche es controlada y tratada según la receta particular hasta la cuajada donde toma forma de cilindro, pierde el agua y gana la sal.

Lo más difícil lo hace la naturaleza en el largo proceso de reposo donde afloran los sabores y aromas. Nosotros vigilamos la paz de ese sueño y la calidad de la atmósfera que le rodea.

El queso fresco no quiere dormir y salta tierno a la mesa para hacer mas dulce la espera de sus hermanos maduros que despertaran con la caricia del aceite y el pimentón.

Las recetas de toda la vida con la calidad y producción uniforme de una empresa de hoy.

Trujillo ha sido siempre rica en ganados y la cultura del queso se remonta a la prehistoria de nuestra civilización hasta hoy como anfitriones de la "Feria del queso" que se celebra cada año en la Plaza Mayor con un éxito irresistible.

La Cabra del Berrocal
Garcia de Paredes
Torta Ibérica
la Majada del Berrocal
Las Mil Ovejas
El Chamizo
Pizarro
Chiviri.

Son las marcas de los quesos Berrocales Trujillanos, cada queso tiene su propia entidad haciendo entre todos una tabla de sabores y texturas inolvidables que combinados con pan y vino de la tierra son el apogeo de los placeres de nuestra gastronomía.

Los quesos de cabra de los
Berrocales Trujillanos pertenecen a al
Denominación de Origen "Queso Ibores"
de reconocido prestigio.

Cada queso es un mundo de información cultural identificativo de cada zona y siempre dispuesto a ser combinado.